從水果獲得維生素是我們進(jìn)食的目的之一，但水果中還含有其他的如礦物質(zhì)、膳食纖維胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)。

水果中的脂溶性維生素如胡蘿卜素、番茄紅素在一般的烹調(diào)溫度中不易破壞，鉀、鎂等礦物質(zhì)和膳食纖維也不會(huì)因?yàn)榧訜岫鴵p失。而且水果加熱后，纖維軟化，更易消化，特別適合寶寶。

水果煮著吃功效加倍

【梨子】

蒸熟了的梨具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的作用，如川貝冰糖梨就是止咳的經(jīng)典食療方之一。冬天用雪梨作為原材料，煮一道雪耳梨子湯，潤(rùn)顏補(bǔ)水，趕走冬日干燥。

【棗子、山楂】

棗子和山楂味道比較酸，會(huì)刺激胃酸分泌，生吃對(duì)有胃病的人刺激比較大。而通過(guò)烹飪，水果中含有的果酸被轉(zhuǎn)化掉了，減少了對(duì)胃的刺激，還能達(dá)到健脾開(kāi)胃、消食化滯、*化痰的食療功效。